武汉大学环境科学和工程专业的考研科目如下：
环境科学专业：
101思想政治理论
201英语一
302数学二
891环境科学概论
环境工程专业：
101思想政治理论
201英语一或202俄语或203日语或241德语
302数学二
889环境工程学
环境工程（全日制）复试科目：
01（全日制）环境水力学
02（全日制）河流污染与防治
03（全日制）水环境模拟预测与评价
04（全日制）水污染防治及流域水环境优化管理
环境科学（全日制）复试科目：
01（全日制）环境化学
02（全日制）环境生物学
03（全日制）环境规划与管理
04（全日制）生物质资源化学生物学
05（全日制）清洁环境电化学
06（全日制）全球变化及区域响应
请注意，以上信息可能会根据每年的具体政策有所调整，建议登录武汉大学官网或联系学院获取最新信息