长安大学的考研冷门专业包括 公共管理、力学、材料科学与工程、建筑学和软件工程等。这些专业通常考研人数较少，分数线不高，招生不足。
不过，需要注意的是，材料科学与工程专业在陕西省被视为“一流专业”培育专业，并依托交通铺面材料教育部工程研究中心，设置了道路与机场工程材料和能源与电子材料两个方向。因此，尽管它被称为“冷门专业”，但在就业前景和学科实力方面表现不俗。
此外，汽车服务工程专业虽然名字可能让人误解，但实际上是一个与高新技术领域相关的专业，就业方向广泛，薪资水平也较高。长安大学在该专业拥有完整的本硕博培养体系，并入选为多个国家级和省级一流专业，办学实力强。
综上所述，如果你考虑报考长安大学的研究生，可以综合考虑这些专业的学科实力、就业前景以及考研难度等因素，选择最适合自己的专业。