山东园艺考研方向主要包括以下几个：
果树学：
果树学是园艺学的一个分支，主要研究果树栽培与生理、果树遗传育种、果树生物技术、果品采后生理与保鲜技术等。研究方向包括果树育种与生物技术、果树生理生态、园产品采后生理及贮藏保鲜。
蔬菜学：
蔬菜学是园艺学一级学科的二级学科，研究蔬菜作物生长发育和遗传规律，涉及蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏、加工等应用技术与原理。
园艺学：
园艺学是研究园艺植物（包括观赏植物、蔬菜、果树等）的生长发育、遗传育种、栽培管理、病虫害防治及其采后处理的科学。该专业方向较为宽泛，涵盖了园艺植物生理与生态学、园艺遗传育种与种质创新、园艺资源与环境利用、园艺设施与装备工程等多个方面。
园林植物与观赏园艺：
该方向主要研究园林植物的种质资源、生态习性、地理分布、栽培繁育、环境保护、遗传育种、花卉营销及园林规划设计等，培养学生掌握园林植物的基本理论、专业知识和专业技能。
植物保护：
植物保护主要研究农业生物、农业生态、农业有害生物的发生发展规律及其综合治理技术等方面的基本知识和技能。
风景园林：
风景园林专业考研方向主要包括风景园林规划、区域规划、植物学等方面的基本知识和技能，进行风景园林的规划建设、传统园林的保护修复等。
园艺教育资源与管理：
该方向主要培养学生的园艺教育资源管理能力，包括规划、开发和利用园艺资源，提升园艺教育能力和管理素质。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的考研方向。果树学和蔬菜学相对较为具体，而园艺学则更为宽泛，涵盖了多个研究方向。园林植物与观赏园艺和风景园林则更侧重于园林规划和设计，适合喜欢美化和绿化环境的学生。植物保护和园艺教育资源与管理则更适合对植物保护和教育感兴趣的学生。