化学考研中哪个科目最难并没有一个统一的答案，因为难度感受因人而异，取决于个人的学习方式、理解能力以及之前的学习背景。然而，根据多个来源的综合信息，可以得出以下结论：
有机化学：
普遍被认为是化学考研中最难的科目。有机化学涉及有机物质的结构、性质和反应，内容复杂且抽象，很多学生反映难以掌握。
物理化学：
也被认为是难度较大的科目，需要良好的数理基础。物理化学的题目往往涉及复杂的计算和理论分析，对许多学生来说是一个挑战。
分析化学：
难度也较大，需要掌握各种分析方法和仪器操作，同时需要良好的数理基础。
无机化学：
虽然也有难度，但相比有机化学和物理化学，部分学生认为其难度相对较低。
结构化学：
结构化学以题目难度大、考点分散著称，很多学生反映难以复习和掌握。
量子化学：
对于部分学生来说，量子化学也是一个非常难以掌握的领域，因为它涉及复杂的数学和物理知识。
化工原理：
虽然难度较大，但相比物理化学和化工原理，部分学生认为其难度相对较低。
建议
有机化学：建议重点复习，掌握基本概念和反应机理，多做习题和真题。
物理化学：强化数理基础，多做计算题和理论题，熟悉题型和出题规律。
分析化学：掌握各种分析方法和仪器操作，注重实验操作和数据处理。
结构化学：重点复习考点，多做习题和真题，理解题目背后的数学原理。
量子化学：如果选择该方向，建议提前准备，强化数学和物理基础。
最终，选择哪个科目作为重点复习对象，还需根据个人的学习情况和兴趣来决定。