延安大学考研专业包括多个学科领域，具体如下：
教育学
教育学硕士以一级学科招生，研究方向包括课程与教学论、高等教育学、教育技术学等。具体招生专业有教育管理、学科教学（思政）、学科教学（语文）、学科教学（数学）、学科教学（物理）、学科教学（化学）、学科教学（生物）、学科教学（英语）、学科教学（历史）、学科教学（体育）、现代教育技术等。
心理学
心理健康教育。
文学
中国语言学、外国语言学及应用语言学。
汉语言文学、英语语言文学、新闻学等。
工学
机械工程、材料科学与工程、化学工程与技术、电气工程、计算机科学与技术、物理学、应用数学、化学、生物学等。
管理学
财务管理、市场营销、人力资源管理。
法学
法律（非法学）、法律（法学）。
农学
临床医学、口腔医学。
医学
临床医学、口腔医学。
历史学
中国史。
哲学
哲学。
艺术学
美术学、音乐学、广播电视。
公共管理
公共管理。
这些专业涵盖了教育学、心理学、文学、工学、管理学、法学、农学、医学、历史学、哲学、艺术学等多个学科领域，为研究生提供了广泛的选择和发展机会。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。