张宇和余丙森都是考研数学概率基础课程中非常知名的讲师，他们各有优势，具体哪个更好需要根据个人情况和偏好来决定。
张宇
优点：
擅长将数学抽象问题形象化，讲课生动有趣，能够提高学习兴趣。
课程内容覆盖面广，讲解细致，适合基础较好的学生。
缺点：
讲课速度较快，可能会导致学生跟不上。
余丙森
优点：
讲解非常细致，题型归纳全面，适合踏实学习的学生。
有丰富的教学经验，对命题把握准确。
缺点：
讲话有口音，可能不是所有学生都能适应。
建议
如果你对数学有较高的兴趣，希望课程生动有趣，能够提高学习效率，那么张宇的课程可能更适合你。
如果你希望系统学习，注重细节和全面性，希望有扎实的概率论基础，那么余丙森的课程可能更适合你。
建议你可以先试听一下两位老师的课程，看看哪位老师的教学风格更适合自己，再做出选择。