考研美食理论考试的内容主要包括以下几个方面：
理论知识
烹饪原料知识：了解各种食材的特性、用途及储存方法。
食品营养与卫生：掌握食物的营养成分及其对人体健康的影响，以及食品安全和卫生标准。
菜单设计：根据不同的需求设计合理的菜单，考虑营养均衡和口味搭配。
成本控制：计算食材成本，合理定价，控制餐饮业的经营成本。
厨房管理：了解厨房工作流程，人员管理，设备维护等。
实践技能
刀工：熟练进行切、片、剁、削等各种刀法，使食材达到烹饪所需的形状和大小。
烹饪技巧：掌握火候控制、调味、翻锅等基本烹饪技术。
菜品制作：能够独立完成多种菜品的制作，包括热菜、冷菜、面点等。
创新与研发：具备一定的创新能力，能根据市场需求开发新菜品。
创意与创新
考核厨师如何将传统菜肴进行创新改造，或者创造全新的菜品。
管理能力
对于希望晋升为高级厨师或行政主厨的人来说，管理能力也是一个重要的考核点，包括人员管理、厨房运营、预算制定和团队协作等方面。
这些内容涵盖了从基础理论知识到高级实践技能，再到创新和管理能力的全面考核，旨在选拔具备扎实烹饪理论基础和实际操作能力的人才。