食品考研的原题内容涵盖了多个方面，具体包括：
食品工程专业
计算菜籽油的不饱和度和饱和度。
食品化学与分析专业
计算果汁中维生素C的含量。
食品化学
名词解释，如水分活度、分子流动性、油脂的氢化、玻璃态转化温度、蛋白质变性等。
简答题，如水分活度与食品安全的关系、味觉的种类及其相互作用、蛋白质的凝胶作用等。
判断正误题，如关于食品质量管理的途径、质量管理体系的特点等。
问答题，如如何改进火腿肉制品的品质、方便面的品质改进等。
食品工程
食品工程的基本概念、主要任务和历程。
食品加工的基本原理、热处理、冷藏、干燥和发酵原理。
食品质量与安全
质量与食品质量的定义、食品质量特性与影响因素、食品质量管理的途径等。
质量控制的常用工具及方法、工序能力分析、控制图的原理与类型等。
食品质量成本的概念、构成、成本管理、成本优化等。
食品质量设计的过程、食品产品开发、过程设计等。
食品营养
单项选择题，如人体所需的三大营养素、维生素的特点、蛋白质的生理功能等。
多项选择题，如脂肪的主要生理功能等。
食品微生物学
名词解释，如菌落总数、生物放大、食品安全性评价、酶促褐变等。
这些内容不仅涉及食品科学的基本理论，还包括实际应用和案例分析。建议考研同学根据所报考院校的考试科目和方向，有针对性地复习和练习这些题目。