在江西丰城，有几所大学在考研方面相对较为容易，可以考虑以下几所：
江西师范大学：
虽然是一所双非学校，但其教育学学科实力强，在当地有很高的认可度，就业前景也好，因此教育学类专业考研难度较大。
江西理工大学：
作为地方普通院校，学校在有色金属、稀土矿开采、利用方面实力较强，在江西省内知名度较高。虽然非211/985，但有一些学科具备博士点或博士后流动站，考研难度适中。
江西农业大学：
拥有作物学、农业资源与环境、畜牧学、林学等王牌专业，总体考研难度不大。
东华理工大学：
江西省属重点、卓越工程师大学，虽然不属于985和211，但实力强劲，考研难度因人而异，但总体上被认为是一个值得考虑的选择。
江西中医药大学：
以中医、药学为特色，拥有多个硕士授予点，注重实践能力和创新精神，考研难度适中。
赣南师范大学：
江西省属本科师范院校，也是江西省公费师范生培养高校，被列为江西省一流学科建设高校，在江西省内知名度和认可度较高。
江西科技师范大学：
位于江西省南昌市，具有多个硕士点，涵盖了多个学科领域，考研难度相对容易。
综合考虑，如果你希望在教育学、农业资源与环境、畜牧学、林学等专业领域深造，江西师范大学和江西农业大学是不错的选择。如果你对有色金属、稀土矿开采、利用等方向感兴趣，江西理工大学较为合适。对于中医药学专业，江西中医药大学是一个很好的选择。此外，东华理工大学和赣南师范大学在江西省内也有较高的知名度，考研难度适中。
建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑各学校的学科优势、考研难度和就业前景，选择最适合自己的学校。