考研专业“食品安全”涉及的专业知识广泛，主要包括以下几个方面：
食品质量与安全：
该专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，并对食品加工质量和安全管理负责。基本任务是通过对食品生产、加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的卫生质量和营养品质，促进人体的健康。该专业有食品质量和安全控制、食品质量与安全监督管理两个方向，重点不在食品，而在于质量控制和安全管理。
食品科学：
培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。研究方向包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。
食品工程：
涉及粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域，培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。研究方向包括食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食品开发等。
食品安全学：
研究食品安全的基本概念、本质、食品加工中的危害、国内外食品安全现状、食品安全主要问题和展望。包括食品的腐败变质、食品的生物、物理化学污染途径、预防及卫生控制技术等。
食品分析与检验技术：
涉及食品分析的原理与技术、食品化成分的预处理与检测方法、食品有害成分的分析检测内容与方法。
食品污染与控制：
研究食品的腐败变质、食品的生物、物理化学污染途径、预防及卫生控制技术。
食品安全管理与法规：
涉及食品安全监管体制、内容、原则和类型，食品标准、食品法规及食品安全法。
考研科目
不同学校的考试科目有所不同，一般包括：
思想政治理论 英语
数学
专业课（如食品化学、食品微生物学、农业知识综合三等）
就业方向
学生毕业后可从事食品生产、食品分析检测、食品质量控制、食品安全监督与管理、公共卫生等方面的工作，就业部门包括各级食品卫生监督部门、食品进出口检验检疫部门、食品企业、食品检测机构及相关教学科研单位等。
建议
选择学校： 根据个人兴趣和职业规划，选择具有优势的学校和研究方向。如中国农业大学的食品科学与营养工程学院、南京农业大学的食品科学技术学院等。 准备考试
实践与应用：在研究生阶段，积极参与实验室研究或企业实习，将理论知识与实际应用相结合，提升综合能力。