在2023年和2024年，福建省有多所高校新增了硕士或本科专业。以下是详细的新增专业院校及其专业：
福建师范大学
2023年新增硕士专业：文物与博物馆、能源动力、资源与环境。
2025年新增硕士专业方向：舞蹈表演、舞蹈教育。
华侨大学
2023年新增硕士专业：应用统计（数量经济研究院）、法律（非法学）、法律（法学）（法学院）、国别和区域研究（华侨华人与区域国别研究院）、药学（医学院）、智能制造工程（机电学院）、生物学（化工学院）、资源与环境（化工学院）。
莆田学院
2023年新增硕士专业：新闻与传播、机械、资源与环境。
厦门大学
2024年新增硕士专业：俄语笔译。
2024年新增本科专业：国际新闻与传播、化学测量学与技术、储能科学与工程、人工智能、基础医学、数据科学与大数据技术、审计学。
集美大学
2024年新增硕士专业：教育学、区域国别学、食品与营养。
龙岩学院 、 三明学院、 武夷学院
2024年新增硕士专业：这些学院在2024年也新增了硕士专业，具体专业未详细列出，但提到有奖学金全覆盖和研究生学费全免的政策。
闽江师范高等专科学校 、 福建华南女子职业学院、 闽西职业技术学院
2023年新增本科专业：均为学前教育专业。
这些新增专业和院校将为福建省乃至全国的考研学生提供更多选择和机会。建议有意向的学生提前了解并评估各专业的具体要求和自身兴趣，以做出更为明智的选择。