开封市提供考研专业的普通高校包括：
河南大学
类型：综合性大学
特点：国家“双一流”建设高校，拥有丰富的学科门类和强大的师资力量
开封大学
类型：市属大学
特点：提供多种学科的教育，包括应用化工技术、建筑工程技术等专业
黄河水利职业技术学院
类型：省属高职院校
特点：以水利相关专业为主，是河南省内较为优秀的高职院校之一
开封文化艺术职业学院
类型：艺术类职业学院
这些高校提供的考研专业可能包括（但不限于）以下几类：
工程类专业
应用化工技术
建筑工程技术
机械制造与自动化
管理类专业
管理学
工商管理
会计学
财务管理
行政管理
信息技术类专业
软件工程
计算机科学与技术
金融类专业
金融学
教育类专业
教育学
心理学
传媒类专业
新闻传播学
其他专业
旅游管理
艺术设计
建议学生在选择考研专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各专业的就业前景和发展潜力。