湖南林业考研可以选的专业有：
林业
这是我国普通高校的一个本科专业，属于林业专业。林业专业主要培养适应国家社会经济发展和林业建设需要，德智体美全面发展，身心健康的人才。林业专业的就业岗位包括景观设计师、林业技术员、GIS销售经理、技术支持、景观工程师、苗圃技术员、销售经理、林业工程师、苗木采购员、农业仪器销售助理、园艺景观设计师、技术支持工程师等。
森林培育
森林培育是林业的主要分支，主要研究森林创造、抚育和更新的理论和技术。本专业学习内容包括森林培育、多元统计分析、高级植物生理学、经济林培育、高级森林生态学、应用生态学、土壤学、植物生理学等。森林培育专业要求学生掌握扎实的基础理论和系统的专业知识技能，具有较强的综合分析和开拓创新能力，熟悉本学科国内外发展趋势，掌握一门外语，能够独立从事科研和管理工作。
森林管理
森林管理属于资源管理领域，是林业的主要分支。它是研究森林区划、调查与评价、森林生长与采伐、经营决策与调控等理论、方法和技术的学科。森林管理专业要求学生掌握扎实的理论基础、现代调查分析技术和信息技术，具有系统的专业知识和广泛的社会、经济、生态知识，加强独立从事科学研究和承担技术工作能力的培养，了解国内外相关技术的发展趋势和矛盾，具有广泛的管理知识和协调能力，精通阅读专业文献和用外语写摘要。
生态学
生态学是一门新兴的、多学科交叉渗透形成的学科，与人类、生物生存、现代工业发展和城市建设息息相关。生态学主要研究动物、植物、生态系统的环境协调性。随着环境保护意识的提高，生态学在21世纪的科技、工业、社会、自然和经济发展中具有广阔的应用前景。生态学专业的学生毕业后可在林业、农业、环境保护等部门从事森林培育、森林资源保护、森林生态环境建设的工作。
森林保护学
森林保护学科是林学一级学科的二级学科，主要研究森林病虫害及其有害生物防治理论与技术。这个专业培养学生掌握森林病虫害防治的基本理论和技能，能够在林业和环境保护等领域从事相关工作。
森林经理学
森林经理学属于资源管理领域，是林学的主要分支。它研究森林区划、调查、评价，森林生长与收获、经营决策与控制调整等理论、方法及技术的学科。森林经理学专业要求学生具有坚实的基础理论和系统的专业知识，掌握国内外动态，具备独立进行科学研究的能力，并能熟练地掌握一门外国语。
野生动植物保护与利用
这个专业主要研究野生动植物的保护和合理利用，涉及生态学、动物学、植物学等多个学科。学生毕业后可以在林业、自然保护区、野生动物保护等部门工作。
园林植物与观赏园艺
这个专业主要研究园林植物的培育、设计、应用和观赏园艺，适合对园林植物和景观设计感兴趣的学生。毕业后可以在园林绿化、园林设计、园林工程等领域工作。
水土保持与荒漠化防治
这个专业主要研究水土保持和荒漠化防治的理论和技术，学生毕业后可以在水土保持、环境保护、土地管理等部门工作。
根据以上信息，湖南林业考研可以选择的专业有：林业、森林培育、森林管理、生态学、森林保护学、森林经理学、野生动植物保护与利用、园林植物与观赏园艺、水土保持与荒漠化防治等。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。