华南理工大学考研的王牌专业包括：
材料科学与工程：
该专业是国家重点一级学科，并且ESI全球排名进入前千分之一行列，在全国高校中并列第6位，在华南地区列首位。材料科学与工程的就业面广泛，主要就业行业包括计算机、金融、教育和科技咨询等领域。
轻工技术与工程：
这也是国家重点一级学科，同样在ESI全球排名中表现优异，并在全国及华南地区具有显著影响力。
机械工程：
机械工程被评为A-，并列全国第十，是国家重点二级学科（培育）。该专业就业前景好，学生毕业后可从事设计、生产制造、管理、教学和科研工作。
建筑学：
建筑学本科教育旨在培养知识广泛、基本功扎实、有创新精神和良好发展潜力的建筑学科复合型专门人才。该专业在建筑设计、城市规划、景观设计等方面具有广泛职业适应能力和专业研究潜力。
金融学：
金融学专业培养具有坚实金融学理论基础和较高应用技能的专业人才，就业形势好，硕士毕业后可进入投行、咨询公司、证券公司、银行等。
法律专业：
包括法学硕士（Master of Laws）和法律硕士（Juris Master），旨在培养全方位的学术、实务型人才，就业前景广阔，适用于立法、司法、律师等多个领域。
这些专业在学术实力、就业前景以及社会认可度方面均表现出色，是华南理工大学考研的王牌专业。建议考研学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业。