考研食品加工复试的考察内容通常包括以下几个方面：
专业课知识
食品科学与工程综合知识：涵盖生物化学、食品化学、食品加工工艺学、食品工程原理等。
营养与食品卫生学：如《食品营养与卫生》。
食品工艺学：如《食品工艺学》。
食品微生物学：如《食品微生物学》。
食品化学：如《食品化学》。
食品安全与卫生：包括食品污染的来源、类型及其预防措施，食品加工过程中的卫生要求等。
食品法规与标准：熟悉相关的食品法规与标准。
食品质量控制：了解如何通过质量管理体系（如ISO 22000）来监控和改进产品质量。
食品营养与健康：了解不同人群的营养需求，以及如何通过合理的饮食搭配来满足这些需求。
综合素质
专业综合素质能力：考察学生的创新精神和实践能力。
英语能力：包括英语口语、听力和翻译能力。
综合能力测试
思想品德考核：考察考生的思想品德和综合素质。
专业综合面试：包括双语自我介绍、英语翻译及专业随机抽题进行问答等。
其他
英语口语和听力：面试中会有双语自我介绍和英语翻译及口语对话环节。
PPT制作与展示：部分学校可能要求考生制作PPT并进行展示。
建议考生根据具体学校和专业的要求，有针对性地准备复试内容，尤其是专业课知识和英语能力。同时，可以提前准备一些常见的面试问题和自我介绍，以增强自信心。