考研冷门专业跨考可以考虑以下几个专业：
农学：
农学专业是考研最冷门的专业之一，国家线相对较低，且录取难度不大。农学专业涵盖了农业、林业、园艺、植物保护等多个领域，毕业生可以在农业、林业、环保、食品等行业找到相关工作。
林学：
林学是农学的一个二级学科，主要研究森林生态系统、林业资源管理、木材加工等方面的知识。林学专业的报考人数较少，竞争压力相对较小。
遥感科学与技术：
遥感科学与技术是一门新兴的交叉学科，主要研究利用航天、航空、地面等遥感数据获取地球表层信息并进行处理、分析和应用。该专业了解的人不多，报考人数较少，但就业前景广阔。
环境科学与工程：
环境科学与工程关注环境保护和可持续发展的问题，培养学生在环境科学和工程方面的研究和应用能力。该专业虽然冷门，但录取率较高，毕业生可以在环保部门、科研机构、企业等单位从事环境保护、污染治理等工作。
图书馆学与情报学：
图书馆学与情报学是一个相对冷门但非常实用的专业，主要培养从事图书馆、档案馆、文献信息机构以及企事业单位的文献信息工作的人才。随着信息时代的到来，该专业的需求越来越大。
统计学：
统计学是一个相对冷门但非常实用的专业，在大数据时代应用广泛。统计学专业的毕业生可以在数据分析、市场调研、金融投资等领域找到相关工作。
人口学与社会学：
社会学主要研究社会伦理及应用知识，培训社会研究、社会调查、语言表达、问题解决等技能。虽然社会学的分数线相对较低，但其实用性较强，毕业生可以在政府机构、企事业单位、研究院所从事研究工作。
茶学：
茶学主要学习茶叶栽培、加工、化学等内容，毕业后可以从事高级茶艺师、茶产品经营、茶文化旅游等方面的工作。虽然茶学专业较为冷门，但近年来行业蓬勃发展，对茶学人才的需求较大。
地质工程：
地质工程主要研究地球的物质组成、内部构造、外部特征、各层圈之间的相互作用和演变历史的知识体系。该专业报考人数较少，但毕业生在地质勘探、矿产开发等领域有广泛的就业前景。
社会工作专硕：
社会工作专硕对跨考生非常友好，不考数学，招生人数多，上岸概率较高。毕业生可以在国家安全局、民政局、人社局、国企和私企单位就业。
汉语言国际教育：
汉语言国际教育专业竞争压力小，不考数学，适合跨考。毕业生可以在中小学、翻译、国际教育机构、文秘等领域工作。
心理健康教育：
心理健康教育专业性价比高，涉及心理和教育两个方面。毕业生可以从事心理健康教育与咨询、心理治疗与辅导等工作。
这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的就业前景和发展空间。建议选择自己感兴趣且符合自身职业规划的专业进行跨考。