北京师范大学的王牌专业包括 教育学、心理学、汉语言文学、地理科学、特殊教育、学前教育、数学与应用数学、历史学、思想政治教育、体育教育等，这些专业在全国的排名中均位于前列。
具体来看，北师大的教育学、心理学、汉语言文学和地理科学专业均被评为A++档次，全国排名第1。此外，数学与应用数学专业也被评为A++档次，全国排名第6。特殊教育和学前教育同样被评为A++档次，并列全国排名第1。
从学科特色来看，北师大的教育学、心理学、地理科学等专业不仅是国家级一流本科专业建设点，也是国家一级重点学科。汉语言文学专业则是国家级特色专业，具有非常高的教学资源和理论水平。
综上所述，北京师范大学最牛的专业包括教育学、心理学、汉语言文学和地理科学等，这些专业在全国具有极高的声誉和学术地位。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，以获得更好的学术和职业发展机会。