江苏省内开设法学专业的大学包括但不限于以下几所：
南京大学法学院：
南京大学是中国顶尖的综合性大学之一，法学专业历史悠久，师资力量雄厚，拥有法学一级学科博士点和博士后流动站。
南京师范大学法学院：
南京师范大学法学院拥有一级学科博士点，是江苏省法学一级学科重点学科，拥有法学博士后流动站和多个博士学位授权点。
苏州大学法学院：
苏州大学法学院被誉为“华南最著名的法学院”，拥有丰富的教学经验和研究成果，是中国最早开展法学专业教育的高校之一。
东南大学法学院：
东南大学法学学科起源于1928年，以工程法为特色，注重培养学生的法律思维和实践能力。
河海大学法学院：
河海大学以水利为特色，其法学专业在水利法治领域有显著成就。
南京航空航天大学法学院：
南京航空航天大学作为国内知名的理工科院校，其法学院在航空法等领域有较强实力。
扬州大学法学院：
扬州大学法学院提供了法学等本科专业，致力于法学理论与实践的融合。
南京审计大学法学院：
南京审计大学是中国审计高等教育发源地之一，其法学院在审计法等领域有较高声誉。
常州大学法学院：
常州大学法学院也是江苏省内开设法学专业的高校之一。
江南大学法学院：
江南大学法学院在法学专业方面也有一定的教学和研究实力。
南京工业大学法学院：
南京工业大学法学院是该校的一个重要学院，致力于培养具有法律素养和实践能力的人才。
无锡学院法学院：
无锡学院法学院也是江苏省内一所开设法学专业的高校。
南通大学法学院：
南通大学法学院在法学专业方面也有一定的教学和研究实力。
淮阴师范学院法学院：
淮阴师范学院法学院是该校的一个重要学院，致力于培养具有法律素养和实践能力的人才。
南京财经大学法学院：
南京财经大学法学院在法学专业方面也有一定的教学和研究实力。
江苏警官学院：
江苏警官学院是江苏省内一所专门的政法类院校，提供法学等本科专业。
南京警察学院：
南京警察学院也是江苏省内一所专门的政法类院校，提供法学等本科专业。
江苏司法警官职业学院：
江苏司法警官职业学院是江苏省内一所专门的政法类职业学院。
这些高校在法学专业方面各有特色和优势，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。