对于酒店食品考研专业的推荐，可以考虑以下几个专业方向：
食品化学与工程 ：这个专业涵盖了食品的化学性质、工程技术和加工方法，对于理解食品的成分和加工过程非常有帮助。食品加工与保藏应用技术：
这个专业侧重于食品的加工技术和保藏方法，对于酒店食品的质量控制和保鲜非常重要。
保健功能食品研究：
这个专业研究具有特定健康功能的食品，对于开发酒店的健康食品非常有价值。
食物资源开发利用：
这个专业关注食物资源的开发和利用，对于酒店食品的成本控制和原料选择有帮助。
生态食品科学与生物技术：
这个专业结合了生态学和生物技术，对于开发绿色、有机食品非常适用。
食品生物技术：
这个专业利用生物技术进行食品的生产和加工，对于酒店食品的创新和高科技应用有帮助。
食品化学及应用：
这个专业深入研究食品的化学性质和应用，对于理解食品的成分和加工过程非常有帮助。
食品加工与保藏：
这个专业侧重于食品的加工和保藏技术，对于酒店食品的质量控制和保鲜非常重要。
食品分析与检测：
这个专业涉及食品的成分分析和检测方法，对于酒店食品的质量控制和食品安全非常有帮助。
食品分离与重组：
这个专业研究食品的分离和重组技术，对于酒店食品的创新和工艺改进有帮助。
粮食与油脂加工：
这个专业专注于粮食和油脂的加工技术，对于酒店食品的制作和原料选择有帮助。
此外，江南大学有食品科学与技术的国家重点实验室，是全国食品最强的学校之一，也是一个值得考虑的选择。
建议
如果你对食品的成分和加工过程有深入的研究兴趣，可以考虑 食品化学与工程或 食品化学及应用。
如果你关注食品的质量控制和保鲜技术， 食品加工与保藏应用技术和 食品分析与检测是很好的选择。
如果你希望开发具有特定健康功能的食品， 保健功能食品研究会是一个有前景的方向。
如果你对生态食品和生物技术感兴趣， 生态食品科学与生物技术和 食品生物技术是很好的选择。
最终选择哪个专业方向，还需要结合你的兴趣和职业规划来决定。