食品分析考研复试中可能涉及的问题包括：
基础理论知识
测定水的总含量应采用什么方法？
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是什么？
测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉，应采用哪种方式水解淀粉？
物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对水的相对密度的关系是什么？
仪器与操作
在水分测定中，干燥到恒重的标准是什么？
下列仪器中哪些可以放在电炉上直接加热？
直接滴定法测总糖含量的原理是什么？
蒸馏挥发酸时，一般用什么方法？
样品处理与化学分析
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，不可用作助消化剂的是哪种试剂？
防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是什么？
水蒸汽蒸馏利用什么原理有效地把被测成份从样液中蒸发出来？
综合分析与判断
若牛乳的含酸量超过多少可视为不新鲜牛乳？
腐蚀性试剂宜放在哪种材质的盘或桶中？
对样品进行理化检验时，采集样品必须具有哪些特性？
复试准备与策略
复试面试主要考哪些内容？
如何有效利用时间进行高效复习？
如何准备复试中的自我介绍和简历？
建议同学们在准备复试时，重点复习上述内容，确保对各个知识点都有深入的理解和掌握。同时，注意加强实验操作技能和仪器使用的熟练度，以便在复试中能够熟练应对各种实际操作和问题解答。