美国农村大学提供的考研专业包括：
1. 生物
2. 化学
3. 工程
4. 环境科学与政策
5. 地质学
6. 数学
7. 应用物理
8. 四进制科学
9. 统计学
10. 应用语言学
11. 英语
12. 对外英语
13. 历史
14. 西班牙语
15. 音乐
16. 林业
17. 护理
18. 物理疗法
19. 临床演讲病理学
20. 双语和多文化教育
21. 事业与技术教育
22. 咨询服务
23. 早期儿童教育
24. 教育领导学
25. 教育心理学
26. 教育技术
27. 基础教育
28. 学校心理学
29. 科学教学
30. 中级教育
31. 特殊教育
32. 人类学
33. 应用沟通学
34. 罪犯审判学
35. 地理信息科学
36. 农村地理学
37. 政治科学
38. 心理学
39. 公共管理
40. 应用社会学
41. 管理。
这些专业涵盖了广泛的学术领域，适合希望在农村地区发展或需要特定专业技能的学生。建议申请者在选择专业时，仔细考虑自己的兴趣和职业规划，以确保所选专业符合自己的长期发展目标。