食品质量与安全考研科目通常包括以下几门：
思想政治理论：
这是所有考研学生必考的科目，主要考察政治理论素养和基本知识。
外国语：
通常为英语，是考研的必考科目之一，主要考察英语阅读、写作、翻译等能力。
数学二：
这是理工科类考研的必考科目，主要考察高等数学、线性代数等数学基础知识。
专业课：
不同院校的专业课考查内容会有所不同，一般包括生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全检测等方面的内容。具体科目需要查看目标院校的研究生招生简章。
建议你在准备考研时，仔细阅读目标院校的研究生招生简章，了解具体的专业课考试科目和内容，以便有针对性地进行复习。