淮北师范大学开设的专业包括：
1. 经济学
2. 法学
3. 社会工作
4. 思想政治教育
5. 学前教育
6. 特殊教育
7. 汉语言文学
8. 英语
9. 日语
10. 翻译
11. 国际经济与贸易
12. 网络与新媒体
13. 物理学
14. 信息管理与信息系统
15. 人力资源管理
16. 信息安全
17. 统计学
18. 数学与应用数学
19. 信息与计算科学
20. 金融数学
21. 化学
22. 应用化学
23. 材料科学与工程
24. 电子信息科学与技术
25. 光电信息科学与工程
26. 戏剧影视文学
27. 对外汉语教学
28. 广告学
29. 新闻学
30. 美术学
31. 设计学
32. 音乐学
33. 舞蹈学
34. 体育教育
35. 社会体育指导与管理
36. 表演（体育艺术表演方面）
37. 历史学（师范）
38. 旅游管理
39. 酒店管理
40. 生物科学（师范）
41. 生物工程
42. 环境科学
43. 园艺
44. 环境生态工程
45. 计算机科学与技术（师范）
46. 智能科学与技术
47. 网络工程
48. 信息安全
49. 数据科学与大数据技术
50. 财务管理
51. 审计学
52. 电子商务
53. 物流管理
54. 劳动与社会保障
55. 行政管理
56. 风景园林
57. 建筑学
58. 城乡规划
59. 思想政治教育（师范类）
60. 特殊教育学（教师教育类）
61. 公共事业管理（教师教育类）
62. 应用心理学
63. 教育技术学（教师教育类）。
建议：
由于专业设置可能会变动，建议正式填报时以学校最新公布的数据为准。
可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。