在中南大学考研中，捡漏的专业可能包括以下几类：
中外合作办学专业
土木工程：虽然土木工程是中南大学的国家级特色专业，但由于近年来行业热度下降，其投档线相对较低，成为捡漏的热门选择。
数学与应用数学、计算机科学与技术、软件工程：这些专业也是中外合作办学项目，投档线较普通专业低，但学费较高。
低分录取专业
化学与生物环境专业：该专业在山东的投档分为583分，相对较低，适合成绩一般的学生。
能源与动力工程、交通运输、机械专业：这些专业也属于低分录取范畴。
冷门专业
农学类：农学类专业的国家线和院校复试线均较低，如2023年农学国家线为251分，适合成绩不太理想的学生。
特殊教育类：该专业的就业性质特殊，竞争小，复试线较低，如西南大学2023年复试线为352分。
哲学类：哲学类专业的学习门槛高，报录比低，适合对哲学有浓厚兴趣的学生。
调剂专业
材料科学、工程学、临床医学、化学、药理学与毒理学、生物学与生物化学、神经科学与行为学、数学、物理学、计算机科学、分子生物学与遗传学、社会科学总论、免疫学、精神病学与心理学、地球科学、环境科学与生态学、农业科学：这些王牌专业虽然推荐度高，但一志愿报考人数多，竞争激烈，调剂专业可能相对容易一些。
建议
选择中外合作办学专业时，要综合考虑学费和就业前景。虽然这些专业的投档线较低，但学费较高，且需要适应国外的教学模式。
低分录取专业适合成绩一般的学生，这些专业虽然录取难度较低，但也要考虑专业的就业前景和自身兴趣。
冷门专业适合对特定领域有浓厚兴趣的学生，这些专业虽然竞争小，但需要做好长期学习和研究的准备。
调剂专业可以关注一些王牌专业，虽然一志愿报考人数多，但通过调剂等手段招录的机会较大。
希望这些信息能帮助你更好地选择适合的专业，实现考研目标。