河南省考上一本的难度较大，因为河南人口众多，考生数量庞大，而省内名牌大学较少，导致竞争非常激烈。此外，河南省内的部分高校在考研时也会设置较高的门槛，如郑州大学、河南大学等，这些学校在招生时会优先考虑本地学生，使得外地考生的竞争压力进一步增大。
对于安徽省来说，虽然高考难度较大，但考研相对较为容易。有观点认为，安徽考生高考难度要远远大于考研难度，考研只要认真复习，考上211高校的可能性较高。
综上所述，河南省和安徽省的考生在考上一所好大学（一本）和考研上211高校方面都面临一定的挑战，但河南省的难度可能更大一些。建议河南省的考生在备考过程中更加努力，同时也可以考虑报考一些招生人数较多、竞争相对较小的院校。安徽省的考生则可以充分利用本地教育资源，认真备考，争取在考研中取得好成绩。