烹饪跨考考研的专业方向有以下几种：
营养与食品卫生学：
研究食物、营养与人体健康的关系，具有科学性、社会性和应用性，与国计民生关系密切。
食品科学：
涵盖烹饪加工及其制品的研究，主要研究烹饪加工对营养素的影响，对烹饪制品进行营养学、卫生学和贮藏性能评价，制定烹饪制品规模化生产的营养学和卫生学指标。
农产品加工及贮藏工程：
以农产品为研究对象，研究农产品的贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。
食品加工与安全：
研究食品加工过程中的安全问题，确保食品在加工、贮藏、运输等环节中的安全性和卫生性。
粮食、油脂及植物蛋白工程：
研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。
食品工程硕士：
这是一个涉及食品工程领域的专业硕士项目，适合对烹饪与营养教育有深入兴趣的学生。
西餐烹饪专业 和 中式烹调专业：
这些专业方向主要针对西餐和中式烹饪的制作技艺进行深入研究，包括烹饪原理、烹调技法、菜品制作及摆盘技巧等。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向。例如，如果对食品科学和营养学有浓厚兴趣，可以选择营养与食品卫生学或食品科学专业；如果希望从事烹饪工艺与教学，可以选择烹饪与营养教育专业或食品工程硕士。