考研选择当美术老师的专业，可以考虑以下几个方向：
美术学：
这是最直接与美术教育相关的专业，涵盖了油画、国画、书法、版画、雕塑等多个方向。美术学专业的毕业生通常具备深厚的艺术理论知识和实践能力，非常适合担任美术教师。
工艺美术：
这个专业侧重于工艺美术的设计与实践，包括陶瓷、染织、装饰艺术等。工艺美术专业的毕业生可以教授相关的工艺技术和设计方法。
学科教学（美术）：
这是一个师范类专业方向，专门培养能够在中小学从事美术教学的教师。该专业通常包括纯理论笔试和美术教育实践，适合那些希望成为美术教师的学生。
课程与教学论（美术）：
这也是一个师范类专业方向，侧重于美术课程的教学理论、方法与实践。该专业的毕业生能够更好地理解美术教育的理念和教学方法，适合准备从事美术教育的学生。
绘画：
包括油画、版画、水彩、中国画等具体绘画方向。这些专业的毕业生具备专业的绘画技能，能够胜任中小学的美术教学工作。
艺术设计：
这个专业涵盖了平面设计、环境设计、服装设计等多个方向，适合那些希望将艺术设计与美术教育相结合的学生。
书法学：
专注于书法艺术的传承与研究，适合有志于从事书法教学的学生。
综上所述，选择考研专业时，建议优先考虑师范类专业的研究生方向，如学科教学（美术）和课程与教学论（美术），这些专业方向不仅与美术教育紧密相关，而且在就业市场上更具竞争力。此外，纯艺术专业如美术学、绘画和书法学也是不错的选择，具体选择哪个专业还需根据个人兴趣和职业规划来决定。