在兴宁地区，以下大学相对较易考研：
宁夏大学：
宁夏大学是教育部直属重点大学之一，也是宁夏唯一的211工程大学。该校的研究生专业包括世界经济、国民经济学、金融学等，其中金融学是重点专业。由于学校的知名度和学术实力，宁夏大学的研究生考试竞争可能较为激烈，但作为211高校，其研究生培养质量较高。
中央民族大学：
中央民族大学是一所相对年轻的985大学，竞争难度相对较小，尤其是对于少数民族同学是一个很好的选择。学校食堂也非常好吃。虽然中央民族大学的整体竞争难度不大，但其研究生专业可能较为热门，建议提前了解并做好准备。
综合考虑，如果你希望在兴宁地区选择一个相对较易考研的大学， 宁夏大学和 中央民族大学都是不错的选择。宁夏大学作为211高校，学术实力较强，而中央民族大学竞争相对较小，适合少数民族同学报考。