对于盗贼毕业的专业选择，可以根据不同的需求和目标来决定。以下是一些建议：
锻造专业
优点：锻造专业可以让盗贼制作装备和武器，并且在80级版本中，锻造的特殊功能可以在某些装备上打宝石插槽，提升战斗力。
珠宝加工专业
优点：盗贼可以制作精致的龙眼石等宝石，这些宝石可以大幅度提升敏捷属性，增强战斗力。
工程专业
优点：工程专业在PVE和PVP中都非常有用，工程头是毕业级别的装备，同时还可以制作各种实用道具和装备。
采矿专业
优点：采矿专业可以帮助盗贼获取材料，支持其他专业的制作，如工程学和制皮。
制皮专业
优点：制皮专业可以让盗贼制作适合自身的皮甲，提高敏捷和暴击率，增加攻击频率和暴击伤害。
犯罪心理学和犯罪学专业
优点：这两个专业可以帮助盗贼了解各种犯罪手段和技巧，以及对应的法律规定和处罚，同时还能深入了解罪犯的心理和行为特征，帮助他们在职业生涯中更好地规避法律风险。
建议
如果你希望继续从事与盗贼相关的职业，并且希望在PVE和PVP中有出色的表现，那么工程专业和制皮专业都是不错的选择。工程专业可以提供强大的装备支持，而制皮专业则能显著提升盗贼的敏捷和暴击能力。
如果你对盗贼的犯罪心理和行为有更深入的研究兴趣，那么犯罪心理学和犯罪学专业将是非常合适的选择。这些专业不仅可以帮助你更好地理解罪犯的心理，还可以避免因违法行为而受到法律制裁。
综合考虑，如果你希望全面提升自己的战斗力和生存能力，建议选择工程专业和制皮专业；如果你希望在职业生涯中更加谨慎和安全，建议选择犯罪心理学和犯罪学专业。