食品专业生化考研的考试内容主要包括以下几个方面：
生物化学基础知识与基本理论
生物化学的发展史及发展趋势。
生物化学与其他食品生物化学的关系。
生物化学的基本概念、物质的结构及相关的反应式。
物质的动态变化过程，包括物质变化、能量变化及其相互关系。
功能生物化学中物质结构性质和功能的关系、物质的代谢调控。
食品中主要成分的化学性质与代谢
食品中水的理化性质、分布状态及存在形式。
食品中矿物质的基本性质及其在加工贮藏过程中的变化。
糖类的化学结构特征、分类、化学反应及其在食品加工贮藏过程中的变化。
脂类的化学结构特征、分类、化学反应、功能及其在食品加工贮藏过程中的变化。
蛋白质化学
蛋白质的化学组成、氨基酸的分类及简写符号、氨基酸的理化性质及化学反应。
肽键的结构和性质、肽及蛋白质的结构。
蛋白质的理化性质，如两性解离、等电点、紫外吸收、胶体性质、沉淀作用、变性作用、颜色反应等。
蛋白质的分离纯化和纯度鉴定的方法与技术。
蛋白质结构与功能的关系，如一级结构和高级结构与功能的关系。
核酸化学
核苷、碱基、核苷酸的基本概念及其结构。
多核苷酸中单核苷酸之间的连接方式——磷酸二酯键的结构。
酶学
酶的特点、作用机理、影响酶活性及酶促反应速率的因素、酶活性的调节。
酶活力的测定及概念。
实验技术与应用
生物化学实验技术的原理及方法，包括实验设计。
生物化学在食品科学中的应用。
复习与考试技巧
总结各章节重难点，建构核心知识框架。
掌握解题方法与技巧，提高分析问题和解决问题的能力。
建议考研学生在复习过程中，系统掌握上述内容，同时注重实验技术的学习和应用，以提高综合分析和解决问题的能力。