发酵专业考研的科目通常包括 政治、英语、数学和专业课4门，具体科目如下：
政治：
全国统考科目，代码为101。
英语：
全国统考科目，通常学硕考英语（一），专硕考英语（二），代码分别为201和204。
数学：
全国统考科目，通常工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二），代码分别为301和302。
专业课：
各学校考试科目不同，可能包括生物化学、生物物理化学、生物化学工程、发酵工艺学、微生物学、生物反应器工程、生化工艺实验、统计学、食品工程、制药工程、化学工程基础、数学方法等。
建议考生根据目标报考院校的招生专业目录查看具体考试科目，因为不同院校可能会有不同的专业课设置。