食安专业跨专业考研的选择 取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议的专业方向：
毒理学：
毒理学与食品质量与安全紧密相关，研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响。这个专业可以为从事食品安全监管、风险评估等工作提供科学依据。
制药：
制药专业与食品科学有较多交叉，涉及食品中药物成分的研发、生产及质量控制等方面。这个专业适合希望从事食品药物研发的人员。
生物工程：
生物工程专业涵盖食品科学中的生物技术和生物制造等领域，研究食品的生物技术应用和加工技术。这个专业适合对生物技术和食品工程感兴趣的人员。
营养学与疾病结合研究：
这个专业方向将营养学与疾病预防相结合，研究食品营养与人体健康的关系，适合希望从事食品营养与健康研究的人员。
食品科学与工程：
这个专业是食品质量与安全专业的延伸，涵盖食品科学、食品工程、食品微生物学等多个分支。这个专业适合希望从事食品研发、生产、质量控制等方面工作的人员。
食品化学：
食品化学研究食品的化学组成、结构、理化性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化，对食品品质和安全性有重要影响。这个专业适合对化学和食品科学感兴趣的人员。
食品微生物学：
这个专业研究食品中的微生物及其对食品品质和食品安全的影响，适合对微生物学和食品科学感兴趣的人员。
食品免疫学：
食品免疫学研究食品中的免疫成分及其对人体健康的影响，适合对免疫学和食品科学感兴趣的人员。
综合考虑，如果你对食品科学、生物技术和营养学感兴趣，那么食品科学与工程、生物工程、营养学与疾病结合研究等专业都是不错的选择。如果你希望从事食品药物研发，制药专业可能更适合你。此外，跨专业考研时，建议选择与食品相关的专业，以便更好地利用原有的专业知识和技能。
最终选择哪个专业，还需要结合个人的实际情况和职业规划，进行详细的了解和咨询。