酿酒技术考研的科目主要包括以下几个方面：
思想政治理论 （101）英语一
（201）
数学二（302）
专业课 800微生物学综合
801生物化学（含实验）
802化工原理（含实验）
此外，专业课程还可能包括：
分析化学
动物生理学
生物化学
生物学
分子生物学
微生物学
葡萄品种学和栽培学
果实贮躲保鲜学
葡萄酒酿造学
葡萄酒鉴评学
葡萄酒工程学
葡萄酒庄园设想与治理
食品营养与卫生学
实用企业治理学
市场营销学
这些科目涵盖了思想政治、外语能力、数学基础以及专业知识的掌握程度等多个方面。具体考试科目可能会根据不同的学校和招生要求有所调整，建议直接咨询目标院校的研究生招生办公室以获取最准确的信息。