考研专业621的含义可能因不同的招生单位和考试科目而异。以下是一些可能的解释：
621数学（理）
这是招生单位自命题的理学数学，科目代码使用601-609。
621物理化学
这是中国科学技术大学硕士研究生入学考试的考试科目，考试范围包括指定参考书中所含盖的主要内容，注重考查考生灵活运用基础知识观察和解决实际问题的能力。
621卫生检验专业基础综合
该科目包含分析化学和分子生物学两部分考题，考生可在两部分中任选一部分作答。内容涵盖定量分析化学基础、仪器分析、紫外-可见分光光度法、分子发光分析法、红外分光光度法、原子吸收分光光度法、综合光谱解析、气相色谱法、高效液相色谱法、平面色谱法、毛细管电泳法、质谱分析等。
621艺术基础
这是南京艺术学院专业硕士专业一考试科目，考试范围包括名词解释、简答题、论述题。
621体育学专业基础
这是首都体育学院运动人体科学专业的考试科目，包含运动生理学和运动训练学。
621高等数学A
这是中国科学院海洋气象专业的考试科目，A表示该试卷的难度较B更高。
综上所述，考研专业621的具体含义需要根据不同的招生单位和考试科目来确定。建议您查看相关招生单位的官方公告或咨询相关部门以获取最准确的信息。