乳品工程考研方向主要包括以下几个领域：
食品科学
研究化学、生物学、食品工程和食品技术知识，从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。
食品工程
涉及粮食、油料加工、食品制造和饮料制造等工程技术领域，与化学工程、轻工技术与工程、生物工程等多个工程领域密切相关。
食品科学与工程
综合食品科学和食品工程的知识和技能，进行食品生产、加工、质量控制等方面的研究和应用。
农产品加工及贮藏工程
研究大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点在于粮油资源的深度开发和高效利用。
粮食、油脂及植物蛋白工程
专注于粮食、油脂与植物蛋白等农产品的加工技术，现代生物技术在该领域的应用，以及粮油和植物蛋白的科学研究。
乳品工程专业的学生考研时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择以上任一方向进行深入学习。这些方向为学生提供了广泛的知识和技能，使其能够在乳品加工行业以及相关领域内进行技术管理、品质控制、产品开发、科学研究等工作