专插本考研可以选择的大学包括：
1. 延边大学
2. 上海财经大学
3. 辽宁大学
4. 太原理工大学
5. 哈尔滨工业大学
6. 江西财经大学
7. 四川大学
8. 东华大学
9. 中央财经大学
10. 东南大学
11. 中国医科大学
12. 对外经济贸易大学
13. 暨南大学
14. 吉林大学
15. 南京医科大学
16. 赣南医学院
17. 徐州医科大学
18. 长春中医药大学
19. 中山大学
20. 青海大学
21. 惠州学院
22. 韶关学院
23. 岭南师范学院
这些大学包括985、211工程高校和双一流大学等高水平大学，具有较高的学术声誉及研究实力，能够提供更好的研究资源和学术氛围。建议根据个人兴趣、专业背景和学术能力等因素，综合考虑这些学校进行选择。