食品检测考研的科目通常包括以下几个方面：
政治：
全称为思想政治理论，为全国统考科目，代码为101。
英语：
也是全国统考科目，通常学硕考英语（一），专硕考英语（二），代码分别为201和204。
数学：
也是全国统考科目，通常工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二），代码分别为301和302。
专业课：
也就是跟自己报考专业相关的课程，通常为各学校自主命题，考试内容各学校也有差异。专业课可能包括食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全与质量控制等。
具体到某个学校，例如河北农业大学，初试的基础课科目为思想政治理论、英语一、数学二，专业课科目为生物化学或食品化学。
建议考生根据自己所报考的院校和专业，仔细查阅相关院校的招生简章和考试大纲，了解具体的考试科目和考试要求，以便有针对性地进行复习。