园艺考研专业跨考可以选择以下专业：
生态学 ：生态学是研究生物与其环境之间相互关系的学科，与园艺学有较多的交叉点，适合对生态和环境保护感兴趣的园艺专业学生跨考。农业资源与环境：
该专业涉及农业资源的合理利用和环境保护，与园艺学的可持续发展理念相契合，适合希望从事资源管理和环境保护工作的学生。
园林设计：
园林设计专业与园艺学关系密切，侧重于城市园林绿化的规划与设计，适合对景观设计感兴趣的学生。
土壤学：
土壤学是研究土壤的性质、结构和分类的学科，对园艺作物的生长和土壤管理有重要意义，适合对土壤和植物营养感兴趣的学生。
植物学：
植物学是研究植物形态、结构、生理、分类和分布的学科，是园艺学的基础学科，适合对植物生物学感兴趣的学生。
农业工程：
农业工程专业涉及农业机械化、农业水利、农业建筑等方面，适合希望从事农业技术工程的学生。
农学：
农学是研究农业生产科学的一门学科，园艺学作为农学的一个分支，跨考农学专业有一定的优势。
植物保护：
植物保护专业涉及植物病虫害的防治和农业生物安全，与园艺学的病虫害管理有紧密联系，适合对植物健康和保护感兴趣的学生。
林学：
林学是研究森林生态系统和林业生产的学科，虽然与园艺学有所不同，但在生态保护和资源管理方面有共同点，适合对森林植物和林业管理感兴趣的学生。
作物学：
作物学是研究作物生长发育、产量和品质形成规律的学科，与园艺学在作物栽培和管理方面有较多交集，适合对作物生产感兴趣的学生。
育种学：
育种学是研究作物遗传改良和新品种培育的学科，与园艺学在品种改良和新品种培育方面有密切联系，适合对植物育种感兴趣的学生。
草学：
草学是研究草地生态系统和草地资源的学科，与园艺学在草坪管理和植物保护方面有共同点，适合对草地管理和生态保护感兴趣的学生。
此外，还可以考虑跨考到其他一些与园艺学相关或相近的专业，如农业经济学、农业管理学、农业信息学等。但需要注意的是，有些专业性较强的专业可能不接受跨专业考研的考生，因此在选择跨考专业时，需要仔细了解目标专业的招生要求和自身条件。
建议
选择相近专业：选择与园艺学相近的专业，如农学、植物保护、林学、作物学等，这些专业之间有较多的共同点和交叉点，跨考难度相对较小。
考虑个人兴趣：选择自己喜欢的专业，这样在考研和未来的学习过程中会有更多的动力和热情。
了解招生要求：在正式跨考前，需要仔细了解目标专业的招生要求和条件，确保自己符合报考条件。
通过以上分析，相信你可以选择到最适合自己的跨考专业，为未来的研究生学习和职业发展打下坚实的基础。