考研辅助食品学专业主要学习的科目包括：
食品化学：
主要学习食品中的化学成分，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，食品的成分分析方法，以及食品的加工与改良等。
食品微生物学：
主要学习食品中的微生物，微生物在食品中的生长繁殖，食品的微生物质量安全控制，防腐剂的使用等。
食品工程：
主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等。
食品营养学：
主要学习人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐等。
此外，根据不同的院校和考试科目设置，还可能包括食品质量与安全、食品科学基础、食品加工与储藏学、食品安全与卫生等科目。
建议考研辅助食品学专业的学生在选择科目时，可以结合自己的兴趣和职业规划，选择自己擅长的科目进行深入学习。