在广州考研时，草稿纸的发放情况如下：
一次发放一张：
考研的考场上，每次只发一张草稿纸。考生在答题过程中如果需要更多的草稿纸，可以举手示意监考老师再要一张，但之前用过的草稿纸必须要上交，即需要旧草稿纸换取新草稿纸。
最多两张：
有信息称最多可以要两张草稿纸，如果第一张不够用，可以向监考员再要一张，但总共最多只能拿到两张。
综合以上信息，可以得出结论：在广州考研时，通常会一次性发放一张草稿纸，如果需要更多草稿纸，可以向监考员再要一张，但总共最多只能拿到两张草稿纸。建议考生在答题时合理安排草稿纸的使用，确保有足够的草稿纸完成考试。