在江西省考研，以下几个专业是较为热门且具有较好就业前景的：
应用经济学和统计学：
江西财经大学的应用经济学和统计学在第四轮学科评估中获评A-，是该校排名最高的专业。这些专业就业前景广阔，适合对经济分析和数据处理感兴趣的学生。
外国语言文学：
江西师范大学的外国语言文学在第四轮学科评估中获评A级，是该校排名最高的专业。该专业毕业生在政府办公室、纪委、组织部、宣传部、财政局、街道办、公安系统等机构有广泛的就业机会。
法学类专业：
法学类专业在江西省考研中非常热门，招录人数最多，包含专业主要有法学、经济法学、国际法学等。毕业生可以在公安系统、发改委、检察院、法院、司法系统等单位工作。
计算机类专业：
计算机应用技术、计算机网络技术、网络工程等专业在江西省考研中也很受欢迎。这些专业毕业生在乡镇政府、档案局、公安系统等机构有较多的就业机会。
财会类专业：
会计学、财务管理、财政学等专业在江西省考研中招录人数较多，适合对财务管理和审计感兴趣的学生。这些专业毕业生在人社局、财政局、审计局、机关单位等有良好的就业前景。
管理学：
管理学涵盖了企业管理的各个方面，如工商管理、会计学、财务管理、行政管理等。该专业理论性强，实践应用广泛，适合对企业管理、组织行为、市场营销等方面有浓厚兴趣的学生。
软件工程：
随着信息技术的快速发展，软件工程专业备受青睐。该专业旨在培养从事软件工程各领域工作的高层次人才，适合对编程、软件开发、项目管理等有浓厚兴趣的学生。
金融学：
金融学专业毕业生职业发展前景好，收入高，适合对金融市场、投资分析、风险管理等有浓厚兴趣的学生。该专业涉及投资、银行、保险等多个领域，具有广泛的职业发展空间。
综上所述，选择考研专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，从以上几个热门专业中选择适合自己的方向。同时，也可以考虑其他高校的优势专业，如江西农业大学的畜牧学、林学、风景园林学等。