汕头大学和广州美术学院都是不错的学校，但具体选择哪个学校进行考研需要根据个人情况和目标进行权衡。以下是几个方面的分析：
学校实力与专业排名
广州美术学院是华南地区唯一的八大美院之一，办学整体实力较强，在艺术设计类专业方面具有很高的声誉。
汕头大学虽然是一所双非大学，但其设计类专业，如产品设计与创新策略方向，也有一定的实力。
录取情况
广州美术学院的工业设计专业（包含服装）录取人数较多，分数也较高，但备考难度较大。
汕头大学的产品设计与创新策略方向录取人数较少，分数较低，备考难度相对较小。
跨考与零基础情况
如果考生是跨考，尤其是零基础的情况，建议选择备考难度较小、招生人数较多的汕头大学。
对于有设计基础或手绘能力较强的考生，可以考虑报考广州美术学院，尽管备考难度较大，但学校实力和专业的知名度更高。
手绘培训机构的选择
对于艺术设计类考研，手绘培训机构可以提供更加专业和细致的备考指导，提高上岸几率。建议选择报考院校附近的艺术设计考研机构，以获得更有针对性的指导。
建议
如果考生是设计专业的学生或有较强的手绘基础，且希望报考知名度高、专业实力强的学校，广州美术学院是更好的选择。
如果考生是跨考或手绘基础较弱，希望选择备考难度较小、招生人数较多的学校，汕头大学更为合适。
无论选择哪所学校，都建议选择一家专业的手绘培训机构，以获得更有针对性的备考指导。