考研食品专业的课本主要包括以下几本：
《食品工程原理》
作者：李云飞/葛克山
出版社：中国农业大学出版社
《化工原理》
作者：姚玉英
出版社：天津大学出版社
《食品化学》
作者：阚健全
出版社：中国农业大学出版社
《生物化学》
作者：王镜岩等
出版社：高等教育出版社
《食品微生物学》
作者：江汉湖/董明盛
出版社：中国农业出版社
《食品质量与卫生》
编者：何志洪等
出版社：中国轻工业出版社
《食品学》
作者：谷诚
出版社：中国轻工业出版社
《食品卫生学》
作者：谢仁忠
出版社：人民卫生出版社
《食品检验学》
编者：夏万文等
出版社：中国轻工业出版社
《食品工艺学》
作者：夏文水
出版社：中国轻工业出版社
《食品安全法与相关法规》
作者：阮光伟
出版社：2018年
《食品安全与质量控制原理》
作者：霍安平
出版社：2017年
《食品化学及分析》
作者：刘玉红
出版社：2015年
这些书籍涵盖了食品科学、食品工程、食品化学、食品微生物学、食品质量与安全、食品卫生学、食品检验学等多个方面的内容，是考研食品专业学生的必备参考书籍。建议同学们根据具体报考学校和专业的要求，选择相应的教材进行复习。