采矿工程跨考的专业选择较为广泛，可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来进行选择。以下是一些推荐的跨考专业：
地质工程：
地质工程与采矿工程有较多的知识相连点，考研竞争相对较小，分数线不高，是一个较为理想的跨考选择。
岩土工程：
岩土工程是采矿工程本科阶段通常会涉及的内容，跨考难度较小，且属于工科类相关，较易上手。
工程力学：
工程力学与采矿工程关系密切，跨考难度较低，且专业相关性大。
土木工程：
土木工程与采矿工程均属于工科领域，跨考难度适中，且有一定的专业相通性。
爆破工程：
爆破工程是采矿工程的一个分支，跨考难度较小，且专业相关性高。
矿业工程：
矿业工程是采矿工程的专业方向之一，跨考难度较低，且专业相关性高。
煤炭工程：
煤炭工程也是采矿工程的一个分支，跨考难度较小，且专业相关性高。
矿物加工工程：
矿物加工工程涉及矿石的分离和处理，与采矿工程关系密切，跨考难度适中。
安全技术及工程：
安全技术及工程是矿业工程的一个分支，跨考难度较低，且专业相关性高。
计算机科学与技术：
结合智慧矿山和无人驾驶等新兴领域，跨考计算机专业可以拓宽职业发展方向。
人工智能与自动化：
这些专业与智慧矿山、无人驾驶等新兴技术紧密相关，市场需求大，跨考难度较大，但前景广阔。
经济类与管理类专业：
如经济学、金融学、会计学、管理科学与工程等，这些专业与采矿工程有一定关联，且跨考难度相对较小。
法学、教育学等：
这些专业与采矿工程关联度不高，但可以作为拓宽知识面和职业发展方向的选择。
此外，还可以考虑跨考与采矿工程相关的交叉学科，如地质工程、矿山环境工程等。
建议
选择相关学科：优先选择与采矿工程有较多知识相连的专业，如地质工程、岩土工程、工程力学、土木工程、爆破工程、矿业工程、煤炭工程、矿物加工工程、安全技术及工程等，这些专业跨考难度较小，且专业相关性高。
考虑市场需求：结合当前市场需求和就业前景，选择有较好发展前景的专业，如计算机科学与技术、人工智能与自动化等新兴技术领域。
个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有利于在研究生阶段更好地投入学习和发展。
综合以上建议，可以根据个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的跨考专业。