考研食品安全主要考察以下几个方面：
基础课程
思想政治理论（101）
英语一（201）
数学二（302）
专业课
食品化学（816）
食品微生物学（801、804、805、806）
食品工艺学（801、804、805、806）
食品工程原理（838）
食品机械设备（838）
食品免疫学（838）
食品安全危害识别控制（838）
食品分析与检验（838）
复试科目
食品质量管理
食品原料的保藏原理
食品科学综合
具体考试科目可能因学校和研究方向的不同而有所调整。建议考生在准备考研时，查阅目标院校发布的最新招生简章和专业目录，以获取最准确的考试科目信息。