烘焙考研专业主要考察以下几方面的内容：
基础课程
食品化学
食品生物化学
食品微生物学
食品工程原理
专业课程
食品质量与安全
食品加工与贮藏
食品生物技术
食品机械与装备
实验技能
实验设计
数据分析
实验操作
实验报告撰写
研究方法
文献综述
实验研究
数据分析
论文写作
专业英语
食品专业英文浏览
翻译和写作
实践环节
实习
实验项目
课程设计或毕业设计
建议你在备考过程中，根据目标学校的具体要求和研究方向，有针对性地复习和准备这些内容。同时，多做模拟考试和实验操作，以提高自己的实践能力和应试水平。