葡萄与葡萄酒工程专业考研方向主要包括：
食品科学
专业介绍：培养学生掌握化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。
就业前景：随着生活水平提高，食品科学专业就业前景广阔，可从事食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所等部门的工作。
发酵工程
专业介绍：发酵工程是生物工程的重要组成部分，利用微生物的特定功能为人类生产有用产品或直接应用于工业生产过程。
就业方向：毕业生可从事生化分离与分析技术、微生物工程、微生物产品及发酵工艺等方面的工作。
葡萄种植及育种
研究方向：研究酿酒葡萄种植技术、品种选育、病虫害防治等。
酿酒工艺
研究方向：研究酿酒过程中的微生物发酵、香气成分形成、质量控制等。
品酒与评价
研究方向：研究葡萄酒的感官品鉴、品质评价、库存管理等。
葡萄酒项目
研究方向：研究酿酒过程中的工程设计、设备选型、生产管理等。
葡萄酒营销
研究方向：研究葡萄酒的市场推广和销售策略。
选择考研方向时，建议考虑个人兴趣、专业背景以及未来职业规划。同时，可以关注相关院校的排名和考研科目，以便做出更适合自己的选择。