药膳与食疗的考研方向主要包括以下几个方面：
农产品加工及贮藏工程：
这个方向主要研究食品的原料加工、贮存与保鲜、食品加工工艺、食品安全等方面的知识。药膳和食疗作为食品的一部分，其研究和应用也涉及这一领域。
营养与食品卫生学：
这个方向研究人体对营养物质的需要、摄取与消化吸收、营养代谢等方面的知识，药膳和食疗正是通过科学搭配食物来达到预防和治疗疾病、促进健康的目的，因此与营养学紧密相关。
食品加工与安全：
这个方向研究食品的安全性、营养价值、质量控制等方面的知识，药膳和食疗的制作过程也需要遵循食品安全标准，确保食物的安全性和有效性。
食品科学：
这个方向涵盖食品的基本性质、营养成分、加工工艺、食品机械与设备等多个方面，药膳和食疗作为食品科学的一个分支，其研究内容也涵盖其中。
粮食、油脂及植物蛋白工程：
这个方向研究粮食、油脂及植物蛋白的加工技术、营养价值及开发利用等方面的知识，药膳中常用的食材如山药、枸杞等也属于这一领域的研究范畴。
烹饪与营养教育：
这个专业主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。药膳和食疗的研发、菜品营养的合理配比等都是烹饪与营养教育的重要内容。
综上所述，药膳与食疗的考研方向主要集中在食品科学与工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程以及烹饪与营养教育等学科领域。建议选择与个人兴趣和研究方向最为匹配的学科进行深入研究。