广州测绘实习考研的专业方向有以下几种选择：
测绘工程：
这是最传统的测绘专业方向，主要研究测绘学、空间精密定位与导航、城市与工程建设及其测量工程等方面的基本知识和技能。
大地测量学与测量工程：
这个方向是地球科学的一门分支学科，研究精密工程测量、变形监测理论与方法、空间信息测量学理论与应用和多系统定位信息融合理论与方法。它既是一门测绘科学与技术的基础学科，又是一门工程应用学科。毕业生主要到国民经济各部门从事国家基础测绘建设、陆海空运载工具导航与管理、城市和工程建设、矿产资源勘查与开发、国土资源调查与管理等测量工程、地图与地理信息系统的设计、实施和研究等工作。
测绘科学与技术：
这个方向涵盖了测绘工程的各个方面，包括工程测量、大地测量、GPS等，前景很好，适合希望从事内业工作、少外业的人。
摄影测量与遥感：
这个方向较前沿，前景很好，但需求相对不大。它主要研究利用摄影机和遥感器对物体的电磁波的辐射、反射特性进行测量，获取其反射、辐射或散射的电磁波信息，并进行提取、判定、加工处理、分析与应用。
地图制图学与地理信息工程：
这个方向是最热门的专业之一，从事测绘软件的开发与应用，但考研竞争较大。它主要研究地理信息系统理论及应用、虚拟现实技术与三维GIS、实用GIS系统设计与开发、地图制图学与地理空间信息可视化、遥感信息技术及地学应用等。
建议
如果你希望从事内业工作，少外业，那么大地测量学与测量工程 和地图制图学与地理信息工程 是较好的选择。
如果你对摄影测量与遥感感兴趣，并且希望从事相关领域的研究，那么摄影测量与遥感 是一个好的方向。
如果你希望从事测绘工程的全面研究，那么测绘工程 和测绘科学与技术 都是不错的选择。
根据你的兴趣和职业规划，可以选择最适合自己的方向进行深入研究。