林学和园艺考研专业包括以下几种：
园艺学：
这是园艺专业考研的常见专业，涵盖了园艺植物的栽培、繁育、病虫害防治等方面的研究。
农业资源与环境：
这个专业涉及农业资源的合理利用和环境保护，与园艺和林学都有密切关系。
植物保护：
主要研究植物的病虫害防治、生理和生态等方面的内容，适用于园艺和林学的考研。
林学：
研究森林的形成、发展、管理以及资源再生和保护利用，涵盖森林培育、森林经理学、森林保护学等多个分支学科。
风景园林学：
这个专业涉及城市绿地系统、公园、风景区等的规划设计和管理，与园艺和林学有交叉。
森林培育：
研究森林营造和抚育更新的理论及技术，是林学的主要分支学科之一。
森林经理学：
研究森林区划、调查、评价及经营决策与控制，属于资源管理领域。
野生动植物保护与利用：
涉及野生动植物的保护和合理利用，与林学和园艺都有关系。
园林植物与观赏园艺：
培养学生掌握园林植物的基本理论、专业知识和专业技能，了解园艺植物的发展动态和国内外发展水平。
果树学 和 蔬菜学：
分别研究果树和蔬菜的栽培与生理、遗传学、生物技术等内容，属于园艺专业的研究方向。
城市规划与设计：
这个方向主要培养学生的园艺教育资源管理能力，包括规划、开发和利用园艺资源。
考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。建议在选择专业时，仔细了解各个专业的课程设置、研究方向和就业前景，以便做出最适合自己的选择。